寒冬时节，游客多吃重庆泉水鸡，辣气十足驱寒暖身，常吃不怕冷

大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！

现在提起中国的网红城市，有一个地方，不得不提，那就是重庆。可是热度这么高，也不是空穴来风。等你真的来到这座火锅城市。你会发现，这里还是有着它独特的魅力的。特色小吃，各色美食在重庆是非常多的，除了以辣出名的火锅外，像是酸辣粉、小面、抄手、鸡杂、豆花在重庆也能够吃到非常正宗的味道。接下来我们就一起来看看重庆的美食。

泉水鸡

泉水鸡起源于重庆南山是巴渝地区流行的新派渝菜之一。

事情还得从20世纪80年代中期所起，那时南山人大多以中华，有一位叫李仁和的村民种，除了种花，蔬菜之外，还开了一个 么店子。重庆方言，意即小食店。因小石店后院有一口深井水，源自山泉，谁取名泉水食店，店开到1993年，一天李仁和与朋友闲聊到鸡的做法，于是他就从笼子里抓出一只土公鸡，宰杀洗净后切成小块，撒上盐，姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜籽油。加入一定比例的泉水和事先正酥制好的花椒，干辣椒，大蒜，豆豉，等10余种佐料继续炒，煨约20分钟起锅完成，李仁和取其店名，就此。一道具有麻，辣，烫，鲜，香，嫩，特色的菜品，泉水鸡就问世了。

鸡肉的食用效果

1.增强体力   鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高人的免疫力    现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的人群最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.增强消化能力    具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

下面我就将泉水鸡的制作过程分享给大家。

材料:农村土鸡公(乌骨鸡也可)一只， 色拉油(菜油) 1斤， 干青花椒 2两(泡辣椒 2两， 干辣椒（红辣椒） 3两 ， 泡姜 2两 郫县豆瓣 2两， 姜 1两， 大蒜 1两， 料酒 ， 味精 ，胡椒， 白糖， 精盐， 香葱 少许，鸡蛋 两个， 鲜汤（可以用猪骨头或者鱼片熬制），矿泉水备用

制作方法:

1、首先将活鸡宰杀烫毛去内脏，清洗干净，再砍成大指拇（也可大些）般大小的方块，用清水冲洗血水后放入少许的姜粒、蒜泥和准备好的两个蛋清，再放入少许的精盐搅拌用器皿盛好。

2、豆瓣斩细，泡海椒斩细，干海椒切成节，豆豉切细粒，生姜切米，蒜切细米，小香葱切葱花，熟芝麻炒熟待用。

3.锅置火上倒入油半斤，将油烧至五成热左右时倒入鸡块过油，稍微炸一下捞起待用。

4.油锅放油，将油烧至七成热时，下干海椒节炸酥香，再下干青花椒粒炒香，接着下豆瓣、泡椒末、豆豉、 姜米、蒜米进行翻炒，炒为一体成油红亮、味酥香时渗鲜汤，倒入鸡块，放入料酒、白糖、胡椒、 食盐、 酱油烧至鸡块软离骨时，加入味精，淋上香油推转起锅倒入圆汤盘内，撒上熟芝麻、小香葱花即可。

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